 Como diría en su momento Jorge Luis Borges, “Vino, enséñame el arte de ver mi propia historia… como si ésta fuera ya ceniza en la memoria”, el vino es un elemento espiritual y a la vez vibrante. Intentar conocerlo es adentrarse a una extensa experiencia repleta de matices y gustos, mezclados entre culturas enraizadas en los viñedos con tradición ancestral.Sin embargo, el vino no debe verse como elitesco y menos aburguesado.
Hoy en día existe un sinnúmero de variedades de uva de color rojo en el mundo.
Actualmente, el mercado mundial de vinos se centra en alrededor de 40 a 50 diferentes variedades de uva de vino tinto.
Lo que diferencia el vino tinto del blanco es primeramente, el color en la piel de la uva, y en segundo lugar, la cantidad de tiempo que el juego de la uva tiene con su piel. Inmediatamente después de la cosecha, las uvas rojas se colocan en tanques o barriles donde se adoba con su piel un poco, la absorción de los pigmentos y otros aspectos de la piel (taninos). Este es el proceso de cómo obtiene su color rojo.
El color exacto, que puede oscilar entre rojo claro a casi morado, depende tanto del color de la piel de la uva en particular y la cantidad de tiempo que se sienta con las pieles.
Recuerde, el interior de casi todas las uvas es una luz, dorada, que es producido en la piel que tienen el pigmento. Por ejemplo, gran parte del Champagne está hecho de Pinot Noir y/o Pinot Meunier, tanto las uvas rojas. Sin embargo, debido a que gasta tan poco tiempo en su piel, el color de la Champagne es a menudo blanco.
Con el color de la piel de cada una viene el uso adecuado que debe dársele a cada vino. En principio, elaboramos una lista general que pretende organizar los vinos más livianos, por su curtido y el color, de más claro a mas fuerte. Tenga presente que los vinos de los viñedos europeos tienden a llevar el nombre de la región donde cultivan sus uvas; mientras tanto, los vinos de países con menor tradición vinícola etiquetan sus productos de acuerdo a la variedad de la uva.
Otras uvas de creciente popularidad y sus lugares de cultivo:
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Embriáguese de vida con vino
México entre los principales cocinas del planeta
No puede haber en el universo entero placer tan exquisito, inclusive más que la práctica del sexo (según estadísticas mundiales), que llevarse a la boca una buena comida. Muchas ciudades alrededor del mundo son famosas por sus peculiares y excéntricas recetas culinarias, que se han convertido con el transcurrir de los años en su principal atractivo turístico.
Según una encuesta realizada el abril pasado entre 10 mil personas en 20 países realizada por la revista Simon Anholt y publicada en la página web de Forbes, se dieron a conocer las ciudades en donde sus comidas tradicionales las hacen las más visitadas por turistas provenientes de otros continentes.
Forbes asegura que aunque para los estadounidenses y los canadienses, la ciudad de México -que ocupa el tercer lugar de la lista- no es un destino culinario, para los asiáticos y los europeos si lo es.
Países como Egipto, Australia, Suecia, Rusia, entre otros; le dan una alta valoración a las tradicionales comidas mexicanas. Se podría citar como ejemplo los tamales de El Monasterio, los tradicionales platos poblanos de Casa Merlos y el tradicional chocolate caliente de El Cardenal.
Barcelona, que ocupa el cuarto lugar de la lista figura con exquisitos platos como la paella de mariscos, ensalada de bacalao, y el infaltable pan con tomate, tapa por excelencia de los nativos y turistas que visitan esta ciudad. Entre algunos de los mejores lugares para “ir de tapas” podríamos mencionar a Can Pep y Can Majo.
Otra ciudad del país español que se hace necesaria mencionar y que ocupa el sexto lugar de la lista, sin duda es, Madrid. Ciudad reconocida por ofrecerles a sus habitantes y público visitante platos como el cocido madrileño -hecho por una mezcla de garbanzos, repollo, apio, zanahorias, patatas, cerdo y pollo- los embutidos, como entremés o tapa, pan con tomate, aceitunas, los callos, sopa de ajo, entre muchos otros. Un lugar que no puede dejarse de incluir en el itinerario culinario es el museo del jamón ubicado en esta misma ciudad.
En el top de la lista, París es la líder destacándose por su pastelería, sus restaurantes con estrellas Michelin y su “perfectamente preparado filete con patatas”.
Por su parte Roma, que se sitúa en el segundo lugar, se destacan sus pizzas con calabacín, sandwiches Caprese y helados.
La ciudad de Tokio -que ocupa el tercer lugar- completa esta lista de las principales ciudades donde sus comidas destacan como atractivo turístico, y, después de México, Madrid y Barcelona, se encuentran las ciudades de Hong Kong, Pekín, Milán y Shangai, en orden descendente.
Información compilada a través de diversas fuentes